Vier sehr verschiedene Schokoladen-Pairings mit Cardenal Mendoza

20 December 2017

von Ben Daiken

Es gab nie eine bessere Zeit, um am Leben zu sein. In den letzten zehn Jahren gab es eine regelrechte Explosion von kleinen Boutique-Chocolatiers - Menschen, die eine Leidenschaft für die Produktion von Schokoladen voller erstaunlicher Aromen haben, die die großen Player einfach nicht erreichen können.

Es gibt viele Schokoladen, die perfekt zu einem Glas Cardenal Mendoza passen - ganz gleich, ob Sie die Süße des Brandys ergänzen oder seine Aromen von Eiche und gerösteten Nüssen hervorheben möchten.
Hier sind vier sehr verschiedene Schokoladen - alle online verfügbar.

Omnom Madagascar 66% (€9)

Omnom Madagascar 66% chocolate Denk an Island und du denkst an Björk, verrottendes Haifleisch und Geysire. Aber sie machen dort auch wirklich feine Schokolade! Omnom produziert Schokoladen in kleinen Chargen und konzentriert sich auf Qualität und Geschmack. Diese Schokolade steht für ihre Qualität. Ihre 66%-Sorte schmeckt nach madagassischen Bohnen - rote Früchte mit ausgewogener Säure. Die fruchtigen Noten sind ein toller Kontrapunkt zu der Eiche in Cardenal Mendoza und lassen in ihrem Aroma den Hauch von Rosinen und Pflaumen einfließen, während die Säure die Süße hervorhebt.

Duffy’s Nicaragua Rico Rugoso (€8)

Duffys Nicaragua Rico Rugoso Duffy's hat sich einen Ruf und zahlreiche Auszeichnungen für die Herstellung feinster Milchschokolade mit ausschließlich exklusiven Criollo-Kakaobohnen erworben, aber seine dunkle Schokolade ist genauso gut. Diese Sorte, die von Großbritanniens einzigem "von der Bohne zur Schokolade"-Produzenten produziert wird, hat eine erstaunliche Komplexität von Aromen von gerösteten Nüssen und leichten fruchtigen Noten. Diese Vielfalt passt gut zum langen Finish von Cardenal Mendoza.

Mast Brothers Maple (€10)

Wenn du einen Hipster-Schokoladenhersteller aus Brooklyn NY zeichnen müsstest, würde ich garantieren, dass er wie einer der Mast-Brüder aussehen würde. Die Chocolateboutique der bärtigen Mast-Brüder hat New York mit ihren stylischen Bars und ihrer Lo-Fi-Attitüde im Sturm erobert. Im Geschmack nicht so glatt wie manch andere Sorten, aber die Leidenschaft scheint durch und diese - nur mit Ahornsirup versüßte - Variante passt hervorragend zu Cardenal Mendoza. Die Süße passt zur natürlichen Sherry-Süße des Brandys und der Ahorn-Geschmack hat eine Nussigkeit, die der Eiche entspricht.

Amedei Toscano Black 70%

Amediei Toscano Black Wenn es jemals eine Schokoladensorte gab, die eine Zigarre sein wollte, war es diese. Hergestellt von dem italienischen Hersteller Amedei, ist sie unmissverständlich männlich mit einem Hauch von Tabak und Tanninen wie ein gutes Rot. Die Bohnen sind offensichtlich gut geröstet, um die Bitterkeit hervorzuheben, aber sie ist immer noch so geschmeidig wie ein italienischer Filmstar! Diese adstringierende Qualität ist eine perfekte Unterlage für die Süße von Cardenal Mendoza und die Geschmeidigkeit entspricht dem ausgewogenen langen Abgang des Brandys.

Denk daran, dass diese Schokoladen genauso viel Respekt verdienen wie die Flasche spanischen Brandy, mit der du sie genießt. Probiere jedes Stück und jeden Schluck.

Sie verdienen es und du auch.