Die Kunst, Alkohol und Schokolade zu kombinieren

30 January 2018
Es gibt ein Geheimnis, wenn es darum geht, die richtige Schokolade zu deinem Drink zu finden: Wende dich der Dunkelheit zu - sowohl bei der Schokoladenauswahl als auch mit deinem Drink.

Der erfrischend knackige Fino passt perfekt zu einem Stück Schinken, aber wenn es um ein Quadrat Schokolade geht, braucht man etwas mehr Farbe.

Die komplexen Geschmacksstoffe, die wir mit Schokolade kombinieren müssen, entstammen dem Alterungsprozess des Drinks. Diejenigen, die in Eichenfässern gereift sind, sind die besten - hier werden sie mit all den wunderbaren Noten bereichert, die ihren Charakter ausmachen.
Sherry ist ein gutes Beispiel für ein Getränk, das während seiner Fassreifung ein ganz neues Leben beginnt. Zu Anfang würde es von der Süße und der Reichhaltigkeit von Schokolade völlig überwältigt, doch nach dem Reifungsprozess im Solera-System wird der Sherry zur perfekten Ergänzung.
Alle angereicherten Weine passen gut zur Schokolade, da sie über vielfältige Armoaschichten verfügen. Keine Angst vor einem Pairing von Schokolade mit einem italienischen Marsala, einem gealterten Madeira, einem Port oder sogar einem salzigen Amontillado Sherry. Der perfekte Sherry für Schokolade ist PX - dieser süße, komplexe Wein passt wunderbar zu Schokoladendesserts, Brownies und jeglicher Art Schokolade.

Aufgrund seiner Alterung in Sherry-Fässern ist Cardenal Mendoza ein großartiger Start, um mit der Kombination verschiedener Schokoladen zu experimentieren. Die anfänglichen süßen Noten und nussigen Aromen des Brandy sind ideal, um das Beste in hochwertigen, dunklen Schokolade herauszukristallisieren.

Auch andere Spirituosen, die in Eichenholz gereift sind, lassen sich gut dazu kombinieren.
Rum passt gut zu jeder Schokolade mit warmen Gewürzen oder tropischen Fruchtnoten, aber denken Sie daran: Je dunkler der Rum, desto besser passt er zur Schokolade.
Whiskey kommt in einer unendlichen Fülle von Geschmacksrichtungen daher, deshalb ist es am besten, mit deiner Lieblingsvariante zu starten. Wenn du einen leichten Single Malt magst, brauchst du eine leichtere Schokolade, aber wenn du ein Glas voll mit einem torfigen Monster bevorzugst, passt kräftigerer Schokoladengeschmack dazu - sogar Trüffel.

Tequila ist die Ausnahme, die die Regel bestätigt - obwohl er nicht in Eiche gereift ist, bietet ein Goldtequila der Schokolade eine großartige Bühne - besonders gern mit Toffee und Honignoten.
Sollte Bier dir eher zusagen, entscheide dich für dunkle Biere wie Stouts und Porters. Das längere Rösten der Malzsorten, die beim Brauen verwendet werden, erzeugt reiche Aromen von Toffee, Kaffee und sogar Schokolade! So einfach geht das Kombinieren!

Andere Getränke, wie beispielsweise Liköre, eignen sich hervorragend für alle Arten von gefüllten Pralinen - versuche, das Aroma deines Likörs mit dem Geschmack der Pralinenfüllung in Einklang zu bringen.

Es gibt für jede Art von Schokolade den passenden Drink. 

Denk nur daran, dass die Schokolade von bester Qualität sein sollte. Für das Pairing solltest du dir ausreichend Zeit nehmen und falls du nicht sofort die passende Variante findest, such weiter! Glücklicherweise ist es nicht ist es nicht die härteste Aufgabe, Schokolade zu verkosten!