Das Geheimnis des Cardenal Mendoza
Cardenal Mendoza, zwei Worte, die man auf der ganzen Welt mit Eleganz verbindet.
In Italien, wo viele Editionen dieses symbolträchtigen Brandy de Jerez geschätzt werden, wird er häufig nach einem üppigen Abendessen oder bei der Meditation, der Vereinigung mit der eigenen Seele, getrunken.
Der außergewöhnliche Angelus ist mit seinem zarten Geschmack, der sich stark durch die Süße von Orangen aus Sevilla auszeichnet, ein erfolgreiches Experiment. Ich hatte die Gelegenheit, ihn vielen Menschen anbieten zu können, und er wurde insbesondere von Frauen wegen seiner Feinheit und Süße, aber auch von männlichen Sherryfans wegen eben dieser Sanftheit in dem Brandy geschätzt. Obwohl er sich durch die typischen Eigenschaften der besten Brandys de Jerez (wie z.B. Nuancen von Datteln, Rosinen und Feigen) auszeichnet, werden diese jedoch von einer kräftigen Zitrusnote gemildert, weshalb er sich perfekt zum Abschluss eines leichten Abendessens eignet.
Bei der Variante Clàsico lässt sich ein deutlicher Einfluss der langsamen Reife im Solera-Verfahren, welches durchschnittlich 15 Jahre benötigt, erkennen. Nuancen von Trockenfrüchten vermischen sich mit dem köstlichen Aroma von Walnüssen und eleganten Spuren von Kakao. Ein wahrer Klassiker, der in seinem kräftigen Wesen den Charakter der besten Solera Gran Reserva Brandys enthüllt, unter denen Cardenal Mendoza einer der wichtigsten Vertreter ist.
Bei dem Carta Real, der in dem Solera-Verfahren 30 Jahre lang gereift wird, werden die wesentlichen Eigenschaften des Branntweins noch weiter ausgebaut und doch verleiht ihm die zusätzliche Reife eine gewisse Abrundung und Sanftheit. Gleiche Geschmacksrichtung, unterschiedliche Veredelung. Ich kenne viele
Menschen, die seine Eleganz, die ihn zu einem außerordentlichen Brandy zum Meditieren machen, schätzen.
Über den Non Plus Ultra, den Höhepunkt des Kernsortiments (durchschnittlich 50 Jahre im Solera-Verfahren) kann ich nur sagen, dass sich bei seiner Degustation eine Tür in eine ferne Vergangenheit, weitab des hektischen modernen Lebens, eröffnet. Mit einer äußerst limitierten jährlichen Edition von 800 Flaschen pro Jahr stellt er den höchsten Ausdruck einer der besten spanischen Weine dar. Sein zartes und volles, weiches und zugleich harmonisches Aroma verleihen ihm ein überraschend ausgeglichenes Geschmacksprofil. Eine Vielzahl an Trockenfrüchten, hauptsächlich Walnuss, zarten Kirschen, einer deutlichen und doch leichten Note nach Rosinen, Datteln und Feigen passen perfekt zu einem köstlichen Tropfen Espresso aus den besten arabischen oder südamerikanischen Produkten, und exzellenter dunkler Schokolade. Es ist ein Privileg, davon zu kosten, und es ist wahrscheinlich der beste spanische Brandy, den ich jemals genießen durfte.
Zusammenfassung: das Geheimnis des Cardenal Mendoza liegt in der Geduld.
Eine langsame Reife zusammen mit der Verwendung von qualitativ hochwertigen Fässern und einer perfekt ausgearbeiteten Mischung sorgen für ein Produkt, dem in seinen zahlreichen Variationen niemand widerstehen kann. Der zarte Angelus für Frauen, Clàsico und Carta Real für beide Geschlechter, Non Plus Ultra für diejenigen, die sich eines der süßesten und intensivsten Wonnen des Lebens gönnen möchten.
