Solomillo ibérico al Cardenal Mendoza
Ingredientes:
- Solomillo ibérico
- Ajo y perejil
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
- Brandy
Elaboración:
Al solomillo con un cuchillo que corte bien, le quito las partes blancas de grasa y le hago unos cortes sin llegar al fondo. Lo salpimento. Sello en la sartén y retiro.Pico ajos y perejil y con una cuchara pequeña lo pongo en los cortes del solomillo. En una bandeja de horno coloco el solomillo con un buen aceite de oliva y un chorro de brandy y lo meto en el horno previamente calentado a 180 grados unos 20 minutos.
Ingredientes para las patatas nido:
- Patatas
- Miel de romero
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
- Tomillo
PATATAS NIDO
Elaboración:
Corto las patatas muy finas con la mandolina y las coloco en una cuenco al que añado sal, pimienta, aceite, miel de romero y tomillo, las mezclo bien y las voy colocando en los moldes, previamente untados en aceite para que no se peguen. Las meto en el horno a 180 grados, unos 40 minutos, hasta que queden bien doradas.
Ingredientes crema de queso azul y champiñones:
- Champiñones
- Queso azul
- Sal
- Pimienta
- Nuez Moscada
- Nata
- Cebolleta
Elaboración:
Pocho la cebolleta y le añado los champiñones, cuando están dorados añado el queso azul, dando muchas vueltas para que se deshaga y no se pegue, añado la nata y remuevo. Salpimento y espolvoreo con un poco de nuez moscada.
