Pollo de corral con puerros al brandy Cardenal Mendoza

08 June 2016
por María Miguez

Esta rica receta proviene de mi abuela, la cual siempre aderezaba sus comidas (especialmente las carnes) con unas gotas de Cardenal Mendoza para potenciar los sabores de sus platos, de sobra conocemos que los platos de nuestras abuelas son los más sabrosos.
De hecho la etiqueta de ésta botella siempre me ha resultado familiar ya que la llevo viendo desde pequeña.
Siempre me ha encantado esta comida y debo reconoer que a mí mi antecesora me la ponia junto a una buena base de patatas fritas.

INGREDIENTESpollo con puerro y cebolla

    1 pollo de corral en trozos pequeños
    4 puerros
    1 cebolla mediana
    1 vaso de fino
    1 vaso de brandy de jerez Cardenal Mendoza
    sal, pimienta negra y aceite de oliva virgen extra

Comencemos con la elaboración del plato:

1. Necesitamos un pollo de corral entero, al comprarlo debemos decirle al carncero que nos lo trocee en trozos pequeños. Lo limpiamos y quitamos la piel, salpimentamos y reservamos.

2. Llenamos de aceite de oliven virgen extra el fondo de una cazuela u olla grande y añadimos una cebolla cortada en juliana y 4 puerros grandes a los que previamente le habremos quitado la parte verde, la primera capa de piel y lo hemos cortado en rodajas no muy finas. Salteamos todo junto a fuego bajo durante un buen rato.

3. Cuando estén pochados añadimos los trozos de pollos y seguimos rehogando a fuego medio alto hasta que el pollo comience a dorarse, pero ¡cuidado! no debemos pasarnos.

Inciso: si eres de los que no te preocupan las calorías y grasas, no le quites la piel al pollo y después de salpimentarlo lo pasas por harina y fríes. Sacas los trozos y los dejas reservados, en el mismo aceite que has utilizado haces el sofrito con la cebolla y los puerros y luego añades los trozos de pollo ya fritos previamente.

4. Seguidamente le añadimos sal, pimienta, un vaso de fino y un buen chorreón abundante de brandy Cardenal Mendoza, el resto se cubre con agua o caldo de verduras, hasta que no veamos el pollo. Lo tapamos y dejamos cociendo a fuego muy bajo durante media hora.

5. Destapamos la cazuela, subimos el fuego fuerte y dejamos consumir el caldo hasta que coja la consistencia que más nos guste.

6. Lo podemos acompañar con lo que más nos apetezca, si eres light puedes ponerle un arroz blanco ya que con la salsa estará riquisimo, aunque como he dicho al principio del blog con unas patatas fritas es un verdadero espectáculo en el paladar. ¡A disfrutar!

 

por María Miguez