Crema casera de champiñones

23 August 2016

Los exquisitos aromas y sabores del Brandy de Jerez le dan profundidad a una multitud de sopas y salsas. Solo se trata de añadir una cucharada o dos de Cardenal Mendoza a su crema de champiñones y puede que nunca más cocine una sopa sin este toque de sabor.

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de oliva

1/4 taza Cardenal Mendoza Brandy de Jerez

40g de mantequilla

1 puerro grande cortado en rodajas muy finas

3 dientes de ajo machacados

750g champiñones en rodajas

4 tazas de caldo de pollo

3/4 taza de nata para cocinar

Instrucciones

Calentar el aceite y la mantequilla en una sartén grande a fuego medio hasta que se forme espuma. Añadir el puerro y el ajo. Cocine, removiendo, durante 2 minutos. Reduzca la intensidad del fuego. Continue cocinando, tapado, durante 10 a 15 minutos o hasta que el puerro esté muy tierno.

Aumente la intensidad del fuego. Agregue los champiñones y remuévalo con frecuencia, durante 10 a 15 minutos o hasta que los champiñones estén suaves y blandos.

Agregue el caldo, Cardenal Mendoza y 2 tazas de agua a la cacerola y cocine a fuego lento, parcialmente cubierto, durante 20 minutos. Retire del fuego y deje enfriar ligeramente.

Añadir 1/2 taza de nata para cocinar y remuévalo, sin hervir, a fuego lento hasta que se caliente. Vierta la sopa en tazones. Sazónela con pimienta. Servir con pan y ¡a disfrutar!