Castañas en almíbar de brandy Cardenal Mendoza y Amaretto
16 November 2016
Acabó la época de higos, comienzan las castañas. Es una labor muy paciente por el pelado de la segunda piel pero son una delicia aunque laboriosas de hacer, es por eso que tienen un precio tan elevado.
Ingredientes
- 4 raciones
- 250 grs castañas peladas (y enteras) las más grandes que podamos conseguir
- 125 grs azúcar blanquilla
- 125 grs azúcar moreno
- 1 taza café express
- 1 taza Brandy Cardenal Mendoza
- 1 taza Amaretto
- 1 taza agua
Pasos
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En un recipiente amplio poner primero las castañas, añadimos los azúcares,el brandy Cardenal Mendoza, el amaretto, el café y el agua a fuego lento 60 minutos.
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Tenemos un tarro que previamente habremos esterilizado añadimos las castañas sin bajar el calor, dejamos que reduzca un poco el almíbar y vertemos (sin quemarnos) en el tarro. Tapamos y damos la vuelta, nos hará el vacío sin volver a hervir el tarro.
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Las tendremos una temporada en un sitio frío y oscuro (un mes ) así estarán mas ricas. Disfrutar con una copa de Cardenal Mendoza.
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