Licor de chocolate al Cardenal Mendoza
Ingredientes para 1L:
- 150 g de chocolate a la taza
- 200 g de azúcar
- 150 ml de agua
- Piel de naranja
- 1 chadita de zumo de limón
- 700 ml de leche
- 1/2 cucharadita de sal
- Una pizca de pimienta blanca
- 250 ml de brandy Cardenal Mendoza
Preparación:
En una olla añadiremos el azúcar, el zumo de limo y el agua lo pondremos fuego lento y removeremos hasta lograr que la mezcla sea espesa.
A continuación añadiremos el chocolate troceado junto con la piel de naranja. Pasados unos minutos añadir la sal, la pimienta y remover poco a poco.
El paso siguiente será la incorporación de la leche y cocer a fuego lento aproximadamente unos 5 minutos. Una vez pasado los 5 minutos apagaremos el fuego y dejaremos reposar, cuando se atempere retiraremos la piel de naranja y lo pasaremos por un colador, así la mezcla quedará mucho más fina.
Una vez colada y a temperatura ambiente añadiremos el brandy Cardenal Mendoza ( es importante que la mezcla no este caliente ya que si añadimos el brandy cuando este caliente el alcohol se evaporará ). El último paso será verter el licor en una botella y guardarla durante una semana en un lugar seco y oscuro. Y listo habrás conseguido un licor de chocolate exquisito!
