Cardenal Sazerac y Carajillo 'quemao'
Ingredientes Cardenal Sazerac:
- 60 ml Cardenal Mendoza solera gran reserva
- 4 golpes de absenta
- 15ml de syrup
- 4 golpes peychauds bitter
- 2 golpes de angostura bitter
- 2 golpes de Aztec chocolate bitter
- un twist de limón
- Una hoja de tabaco
Elaboración:
Enfriamos la copa con hielo y perfumamos con absenta.En un vaso mezclador agregamos el syrup,los bitters y el brandy Cardenal Mendoza gran reserva,mezclamos durante 30 segundos.Retiramos el hielo y el absenta de la copa y agregamos la mezcla,la ahumamos con una hoja de tabaco.
Ingredientes Carajillo 'quemao':
- 20ml Cardenal Mendoza Angelus
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 cm de piel de naranja
- 1 shot de café expresso
Elaboración:
En una caso de café agregamos una cucharada de azúcar moreno,Angelous Cardenal Mendoza y 1cm de piel de naranja.lo calentamos y le prendemos fuego se deja quemar unos segundos y se remueve para que se disuelva el azúcar ,agregamos el shot de café expresó
Para esta receta me he inspirado en primeros tiempos detrás de una barra,cuando los “viejos venían de sobremesa después de comer y me decían: Niño!! Café,copa y puro! También he querido hacer honor a mi cocktail favorito el sazerac.He querido hacerlo más suave al paladar agregando bitters de chocolate a la receta y ahumandolo con hojas de tabaco cubano frescas para que en nariz se sintiese el aroma de tabaco.Lo acompañó de un carajillo “quemao” de Angelous que es una forma de preparar el café que se toma mucho en la zona de Alicante,Murcia y Albacete donde crecí
Estoy muy contento con el resultado trato de hacer honor a mis inicios en una barra y el momento en el que me encuentro ahora y creo que esos “viejos” hubiesen quedado muy contentos con el resultado.
