Brandy de Jerez: Historia y expansión mundial
Sobre el Brandy podemos encontrar múltiples historias, sin embargo, no se sabe muy bien en qué momento exacto surgió aunque ya se tiene constancia de su existencia desde el siglo XVI.
Cuentan los libros de historia que su aparición se debe a la casualidad.
España tenía por aquel entonces un mercado muy fructífero en la exportación de ‘holandas’. Las holandas eran toneles – o botas como se dicen en la zona de Jerez de la Frontera – rellenas de destilado de vino que se llevaban a Holanda para su posterior internacionalización a través de la Ruta de las Indias. Sin embargo, uno de estos transportes rutinarios sufrió una demora y el destilado de vino tuvo que esperar más de lo normal en el interior de los toneles.
La sorpresa llegó cuando una vez debía partir la mercancía a su destino, abrieron las botas para verificar que el destilado estaba aún en buenas condiciones para su comercialización y descubrieron que había adquirido propiedades de finura y sabor a través del contacto con la madera que anteriormente había contenido vino de Jerez en su interior. El ‘Brandewijn’ – literalmente como lo llamaban en Holanda “Vino Quemado” – se había transformado, y con él, el mundo de las bebidas en general.
Todo un éxito que llegó sin que nadie lo esperara.
El Brandy Español se expande por el mundo
A raíz de ahí, el Brandy de Jerez se empezó a producir a través del sistema de soleras y criaderas propias de la zona para su posterior comercialización a diferentes países.
Para ello, debemos remontar al año 1587 cuando el pirata Drake llegó al puerto de Cádiz y se llevó como botín 2900 botas de vino de Jerez que posteriormente se vendería en las tabernas. Gracias a esto, el mercado inglés es uno de los más prósperos y decididos por el vino de Jerez en general, y el Brandy en particular donde empezaron a llamarlo Spanish Brandy para diferenciarlo del Coñac francés.
El Brandy de Jerez, a diferencia del Coñac tiene unas particularidades que lo hacen excepcional e inimitable.
Uno de ellos es el uso de uva Palomino – la uva utilizada para la producción de vino de Jerez –, así como su envejecimiento en botas previamente en envinadas – al menos durante 3 años – con vino de Jerez (Soliendo ser vino Fino, aunque hoy en día también se usan botas que almacenaron Oloroso o Pedro Ximénez).
El Brandy de Jerez se diferencia del resto de brandies por su proceso de elaboración, la calidad de su materia prima y las condiciones climáticas de la zona donde se produce. Por supuesto, una de las cualidades más influyentes la encontramos en el tiempo como podemos ver en el caso de Cardenal Mendoza ‘Non Plus Ultra’ con 50 años de envejecimiento en barricas de roble americano.
Como ves, el Brandy español es una bebida espirituosa con muchos años de historia y tradición que lleva impreso nuestro carácter y es todo un símbolo de nuestro país.
¿Sabías que...?
-
La Catedral de Jerez de la Frontera fue pagada con un impuesto especial sobre el Brandy permitido por la Corona Española.
-
Para su producción se destila vino de uva palomino.
-
Existen tres tipos de brandies de Jerez:
Solera: Cuentan con un año aproximadamente de envejecimiento.
Solera Reserva: Permanecen en la bota de vino al menos 3 años antes de su embotellado.
Solera Gran Reserva: Son Brandies con 10 o más años de envejecimiento. -
El Brandy tiene un origen más antiguo que el coñac francés.
