4 diferentes maridajes con chocolate y Cardenal Mendoza
Hay un sinfín de tipos de chocolate que van a la perfección con una copa de Cardenal Mendoza - todo dependerá de si desea complementar la dulzura del brandy o resaltar sabores como frutos secos, tostados y roble . Aquí se presentan cuatro chocolates muy diferentes entre ellos pero que cada uno tiene las características perfectas para tomarlos con Cardenal Mendoza. Podrás probarlos con mucha facilidad ya que todos se venden online.
Omnom Madagascar 66% (€9)
Piensa en Islandia e inmediatamente pensará en Bjork, carne podrida de tiburón y géiseres. Pero alli también hacen un chocolate muy bueno! Omnom produce tabletas de chocolate en lotes pequeños y se centran en la calidad y el sabor. El 66% de su tableta literalmente es como las habas de Madagascar deben saber- frutos rojos con una acidez equilibrada. Las notas frutales son una gran contrapunto al aroma a roble que Cardenal Mendoza posee y enfatizan el toque de uvas pasas y ciruela en su aroma, mientras que la acidez alza la dulzura.
Duffy’s Nicaragua Rico Rugoso (€8)
Duffy, se ha ganado una reputación y numerosos premios por producir algunos de los mejores chocolates con leche usando solamente granos de cacao criollo súper exclusivos, no obstante su chocolate negro es igual de bueno. Esta barra tiene una increíble complejidad de sabores desde frutos secos tostados a ligeras notas frutales. La complejidad sienta bien con el largo final del Cardenal Mendoza.
Mast Brothers Maple (€10)
Si tuviera que dibujar a un fabricante hipster de chocolate de Brooklyn NY, le garantizo que sería como uno de los hermanos de Mast. Estos fabricantes barbudos de chocolates tomaron Nueva York con sus elegantes bares y actitud lo-fi. No es tan suave como otros, pero la pasión brilla a través de el y éste - endulzado únicamente con sirope de
arce - va excelente con Cardenal Mendoza. La dulzura del chocolate combina perfectamente con la misma perteneciente al vino de Jerez natural del brandy y el sabor del arce tiene aromas avellanados, que casan de forma maravillosa con el leve sabor a roble.
Amedei Toscano Black 70%
Si alguna vez hubo una tableta de chocolate que quería ser un puro seguramente sería esta. Producido por el fabricante italiano Amedei, es un chocolate inexcusablemente masculino con notas de tabaco y taninos como un buen vino tinto. Los granos han sido obviamente bien tostados para conseguir la amargura deseada, pero sigue siendo tan suave como una estrella de cine italiano! Esta cualidad astringente es un complemento ideal para el dulzor que el Cardenal Mendoza posee y la suavidad coincide con el final largo y equilibrado del brandy.
Sólo recuerde que estas barras de chocolate merecen tanto respeto como la botella de brandy español con el que los está disfrutando. Saboree cada pedazo y cada sorbo.
Estos productos lo merecen y también usted.
